1

Ваниль (Vanilla)

Ваниль (Vanilla), пошаговый рецепт с фото

Ваниль – растение многолетних лиан из семейства Орхидные, которое используется в качестве пряности.

Стручки длиной до 20 см; в обработанном виде: эластичные, темно-коричневые, мягкие, ароматные и маслянистые.

Основа

Своим местом обитания ваниль выбрала Мадагаскар, Мексику, Центральную Америку, Индонезию.

Характерные особенности:

Стручки длиной до 20 см; в обработанном виде: эластичные, темно-коричневые, мягкие, ароматные и маслянистые.

Как обрабатывают?

Плоды обдают горячей водой, оставляют бродить на неделю при 60 град. и сушат.

Это белый порошок в пакетиках?

Если написано ванилин, и цена уж больно низкая, то пред вами скорее ванилин с сахарной пудрой, нежели настоящая ваниль. Но пусть вас не пугает «коварный» заменитель. Просто его добывают не только из ванили, но и других растений (лозы орхидей).

Где применяют?

Как вы и сами могли догадаться, ваниль приобрела широкое применение в кондитерских изделиях. Но стоит понимать, что чаще всего ее заменяют искусственным ароматизатором – ванилином. Его дешевле изготавливать, но все же ванилин значительно уступает по вкусовым качествам настоящим стручкам.

Если используете целый стручок, то его нужно промыть, обсушить и хранить в герметичной банке с сахаром.

В магазинах вы можете встретить ваниль в стручках, пудре и, менее вероятно, в спиртовом экстракте.

На заметку

Аромат ванили обладает успокоительными свойствами. Способствует выработке гормона счастья – серотонина. Как результат, вы можете почувствовать прилив позитива.

Цените то, что дарит природа!

Настоятельно рекомендуем ознакомится с другими специями, например:

- Орегано

- Специя Тмин

- Специя Кардамон



Ну как тебе?

  • 7+10=

Мы ВКонтакте!