1

Описание специи Асафетида (Ферула вонючая)

Описание специи Асафетида (Ферула вонючая), пошаговый рецепт с фото

Асафетида (Ферула вонючая) — многолетнее растение из семейства Зонтичных. Высота травянистого растения может достигнуть 1,5 метра. Основную пряность (специю) получают из корня.

Цветки бледно-желтого цвета, собраны в форме зонтиков (чем-то напоминает укроп). Растет Асафетида преимущественно на песчаных почвах.

Родиной данной специи считаются такие страны как: Иран, Таджикистан, Афганистан.

Асафетида (Ферула вонючая) в кулинарии обладает некими синонимами, которые вы можете встретить в книгах:

  • смола вонючаяv
  • дурной дух
  • чёртов кал
  • илан
  • асмаргок
  • хинг

Не пугайтесь этих слов. Они не несут негативный характер.

Где используют специю «Асафетида»?

На данный момент это растение является азиатской пряностью. Специя добавляется в мясные блюда (Афганская, Иранская, Курдская кухни), рис и овощи (Индийская, Яванская кухня). В настоящее время специя асафетида широко применяется в рисовых блюдах.

Настоятельно рекомендуем ознакомится с другими специями, например:

- Ваниль (Vanilla)

- Специя Тмин

- Специя Кардамон



Ну как тебе?

  • 6/2=

Мы ВКонтакте!