0

Рисовый пудинг

Рисовый пудинг, пошаговый рецепт с фото

Рисовый пудинг является излюбленным лакомством не только в Британии, но и во многих других странах мира. Подают его чаще на завтрак, но иногда и на ужин. Возможно кто-то подумает, что рисовый пудинг похож на кашу. Позвольте с вами не согласиться. Несмотря на то, что используются те же продукты: рис, масло, молоко, сахар, пудинг получается нежным, воздушным и невязким. Для того чтобы получить рисовый пудинг необходимой консистенции, необходимо соблюдать несколько несложных правил, о которых мы и поведаем в нижеприведённом рецепте.

Итак, рисовый пудинг рецепт с фото.

Число порций: 4

Общее время приготовления – 1 час

Пищевая ценность на 100 г готового продукта:

Белки – 5,8 г; Жиры – 9,1 г; Углеводы – 21,7 г; Калорийность – 192,4 ккал

Ингредиенты для пудинга

Ингредиенты для рисового пудинга:

  • Рис круглозёрный – 120 г
  • Молоко – 400 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Изюм – 40 г
  • Яйца – 4 штуки
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки
  • Соль - 0,5 чайной ложки

Способ приготовления рисового пудинга:

Изюм промываем, заливаем горячей водой, отставляем в сторону

Изюм промываем, заливаем горячей водой и отставляем в сторону – он должен набухнуть.

Растапливаем слив. масло и всыпаем промытый рис; начинаем обжаривать

В небольшом сотейнике или кастрюльке растапливаем сливочное масло и всыпаем промытый рис. Начинаем обжаривать. В процессе обжарки крупинки риса приобретают золотисто-прозрачный цвет, а крахмал, благодаря обжариванию остаётся внутри зерна, поэтому у пудинга отсутствует вязкость, присущая рисовой каше.

Молоко подогреваем, вливаем к обжаренному рису, перемешиваем

Подогреваем молоко и вливаем к обжаренному рису. Перемешиваем.

Провариваем рис 5-7 минут

Провариваем рис в течение 5 – 7 минут. За это время он набухнет, но не разварится и не станет вязким.

Желтки отделяем от белков

Пока рис варится, мы отделяем желтки от белков. Не забудьте вымыть яйца с моющим средством и хорошо сполоснуть их.

К желткам добавляем сахарный песок

К желткам добавляем сахарный песок.

Взбиваем желтки с сахаром, пока сахар не растворится и смесь посветлеет

Взбиваем желтки с сахаром в пышную массу, пока сахар не растворится и смесь посветлеет.

Снимаем рис с огня, вливаем взбитые желтки, перемешиваем

После этого снимаем рис с огня и вливаем взбитые желтки, хорошо перемешиваем. Смесь загустеет и станет кремового цвета.

Белки взбиваем до пиков, аккуратно вводим в рис, добавляем по столовой ложке и перемешиваем

Белки взбиваем до устойчивых пиков (т. е. белок хорошо держит форму и не расползается) и начинаем аккуратно вводить в рис, стараясь сохранить пышность. Добавляем по столовой ложке и осторожно перемешиваем.

Всыпаем изюм, предварительно отжав, перемешиваем

На последней стадии добавления белка всыпаем изюм, предварительно отжав его. Перемешиваем.

Формы смазываем слив. маслом, выкладываем в них рисовую смесь, разравниваем, запекаем 20 минут при 220 град

Формы для пудинга или жаропрочные пиалы смазываем сливочным маслом и выкладываем в них рисовую смесь, разравниваем её и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 220° С духовку на 20 минут. Пудинг можно запечь и в большой форме, но тогда времени понадобится чуть больше. Ориентируемся по образованию румяной корочки. Не держите пудинг долго в духовке, иначе он станет более плотным и будет больше похож на запеканку. Хотя, всё равно будет вкусным.

Посыпаем сахарной пудрой

Готовый пудинг посыпаем сахарной пудрой и подаём сразу, хотя он будет вкусным и в охлаждённом виде.



Ну как тебе?

  • 7+10=

Мы ВКонтакте!