2

Украинский борщ

Украинский борщ, пошаговый рецепт с фото

Ну, кто же не любит украинский борщ! Сытное, вкусное блюдо на каждый день, которое абсолютно не приедается, потому что его можно готовить с различными ингредиентами, меняя их количество и вес. Каждый раз будет получаться замечательное блюдо, главное, соблюдать технологию обработки основных продуктов. А борщ летом, весной и зимой может очень даже отличаться. Допустим, зимой неплохо положить квашеную капусту напополам со свежей, добавить отварную фасоль. Летом туда, как нельзя кстати, подойдут свежие помидоры и болгарский перец, а весной можно добавлять щавель. Итак, украинский борщ, рецепт с фото.

Время приготовления 2 часа.

Ингредиенты для борща

Ингредиенты для борща:

  • Мясо любое, можно курицу – 400 г
  • Вода – 3 л
  • Лук – 35 г
  • Морковь –75 г
  • Свёкла свежая и отварная – 165 г
  • Капуста свежая – 290 г
  • Картофель – 370 г
  • Томатная паста – 60 г
  • Зелень, чеснок, уксус, специи – по вкусу
  • Масло постное – 75 г

Способ приготовления борща:

Кладем мясо в воду, доводим до кипения, удаляем пену, варим на медленном огне 1,5 часа

В 4-литровую кастрюлю нальём 2,8–3 л воды и положим туда мясо. Доведём до кипения, удалим пену и оставим вариться на медленном огне на 1,5 часа.

Морковь натираем на крупной терке

В это время подготовим все овощи для борща. Морковь натрём на крупной тёрке.

Картофель квадратиками нарезаем, оставляем 1 картофелину целой – ее будем варить так

Картофель квадратиками нарежем, оставив одну картофелину целой. Её так и будем варить неразрезанной.

Лук нарезаем кольцами

Лук нарежем кольцами, можно измельчить до мелких квадратиков, кому как нравится. Это абсолютно не существенно.

Капусту шинкуем мелко

Шинковать капусту нужно как можно мельче. Воспользуйтесь специальным отверстием на тёрке для чипсов. Можно нарезать капусту соломкой большим, но тонким ножом.

Свеклу нарезаем

Свёклу лучше использовать отварную или запечённую. Но если её у вас не было, а вы спешите, то можно применить и сырую, просто обрабатывать её дольше. Я использовала оба вида.

Чеснок измельчаем, зелень для заправки борща

Измельчаем чеснок и зелень для заправки борща.

Готовое мясо вынимаем, режем на куски; бульон процеживаем и бросаем в него картошку; когда закипит – снимаем пену, кладем капусту

Когда мясо сварилось, вынимаем его и режем на порционные куски. Бульон процеживаем и бросаем в него картошку. Если бульон сильно выкипел, можно добавить в него воду. Когда картошка закипит – снимаем пену и кладём капусту.

На разогретую сковороду бросаем лук и жарим до золотистости

В этот момент, пока варится картошка с капустой, на разогретую сковороду бросаем лук и жарим до золотистого цвета.

Кладем морковь, немного добавляем сахар, обжариваем и кладем в кастрюлю

Туда же кладём морковь, немного добавляем сахара, обжариваем и всё это кладём в кастрюлю.

Свеклу посыпаем сахаром немного, сбоку выкладываем томат. пасту, обжариваем отдельно; затем добавляем бульон и тушим до готовности, выливаем в кастрюлю к остальным ингредиентам

В чистую сковороду с разогретым маслом кладём сырую свёклу, сыпем на неё немного сахара, сбоку выкладываем томатную пасту. Всё это обжариваем сначала отдельно, а затем добавляем бульон и немного тушим до готовности свёклы, не забыв добавить отварную. Затем выливаем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Достаем цельную картофелину и размельчаем ее, кладем обратно в кастрюлю, бросаем туда и нарезанное мясо

Достаём цельную картофелину и размельчаем её, затем кладём обратно в кастрюлю. Это делается для насыщенности бульона, чтобы он был более густым. В этот момент бросаем туда и нарезанное мясо.

Варим 5 минут, добавляем рубленую зелень с чесноком, специи, соль и уксус, ложку сметаны, доводим до кипения и выключаем; даем борщу настояться

Варим ещё 5 минут, добавляем рубленую зелень с чесноком, специи, соль и уксус, ложку сметаны, доводим до кипения и выключаем. Ставим под тёплую куклу, чтобы борщ настоялся и стал более гармоничным. Ведь не зря говорят, что он на второй день гораздо вкуснее.

Подаём к столу со сметаной, посыпав зеленью. Приятного аппетита!



Ну как тебе?

  • 3+33=

Мы ВКонтакте!