0

Курник с курицей и картофелем

Курник с курицей и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Курник – сложное блюдо традиционной русской кухни. Его приготовление требует терпения и времени. Как правило, такое угощение подавали к праздничному столу, а для некоторых регионов курник был неотъемлемым атрибутом свадебных обрядов. Рецептов приготовления этого пирога существует множество, обязательным ингредиентом является курица. В качестве начинки используют овощи, каши, грибы. Наибольшей популярностью пользуется рецепт курника с курицей и картофелем. Сегодня попробуем приготовить именно такой пирог.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты для курника

Ингредиенты для курника:

  • для начинки:
  • Мясо куриное – 500 г
  • Картофель – 700 г
  • Грибы белые сушенные – 50 г
  • Лук – 1 шт
  • Зелень укропа – 1 небольшой пучок
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное для обжарки
  • Соль, специи по вкусу
  • для блинов:
  • Яйцо – 1 шт
  • Молоко – 300 мл
  • Мука – 150 гр
  • Щепотка соли
  • Масло растительное – 2 ст. ложка
  • для теста:
  • Дрожжи сухие – 11 г
  • Молоко – 250 мл
  • Мука – 500 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Соль – ½ ч. ложки.
  • Масло растительное – 5 ст. ложек.

Способ приготовления курника:

Картофель очищаем и отвариваем, разминаем и добавляем измельченный укроп и чеснок, перемешиваем

В первую очередь приготовим два вида начинки: картофельную и куриную. Для первой, очищаем и отвариваем картофель. Разминаем его и добавляем измельченный укроп и чеснок. Тщательно перемешиваем.

Куриное мясо отвариваем, измельчаем; лук очищаем и нарезаем кубиками; на раст. масле обжариваем лук вместе c замоченными грибами, добавляем курицу, соль, специи, перемешиваем

Для второй начинки отвариваем куриное мясо, измельчаем его. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. На растительном масле обжариваем лук и предварительно замоченные грибы. Обжариваем на небольшом огне до готовности. Добавляем курятину, соль и специи. Тщательно перемешиваем.

Замешиваем блинное тесто, жарим блинчики

Замешиваем блинное тесто: взбиваем яйцо с молоком и солью. Добавляем растительное масло. Постепенно вмешиваем просеянную муку. Тесто должно получиться редким, без комочков. Жарим блинчики.

Готовим дрожжевое тесто, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте

Готовим дрожжевое тесто. Смешиваем молоко, дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем. Добавляем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получится эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте.

Тесто делим на 2 части, одну отставляем, а из второй раскатываем круг диаметра немного больше блинов

Тесто должно увеличится в размерах в 2-3 раза. Делим его на две части. Одну оставляем доходить дальше, а из второй раскатываем круг – основу для курника. Диаметр основы должен быть немного больше диаметра блинов.

На основу ровным слоем выкладываем половину картофельной начинки, разравниваем

Начинаем собирать курник. Делать это лучше сразу на противне, застеленном пергаментной бумагой. На основу ровным слоем выкладываем половину картофельной начинки. Разравниваем ее ложкой.

Накрываем начинку 2-мя блинами

Накрываем начинку двумя блинами.

След. слой - начинка из курицы и грибов, равномерно распределяем по всей поверхности блина

Следующий слой – начинка из курицы и грибов. Равномерно распределяем ее по всей поверхности блина.

Сверху выкладываем оставшуюся картофельную начинкуСверху выкладываем оставшуюся картофельную начинку.От оставшегося теста отщипываем небольшой кусочек, а остальное раскатываем в форме круга, накрываем им курник и защипываем края

От оставшегося теста отщипываем небольшой кусочек, из которого потом будем делать украшения для курника. Остальное тесто раскатываем в форме круга. Накрываем им курник и тщательно защипываем края.

В середине пирога делаем отверстие, украшаем фигурками из теста

В середине пирога делаем отверстие. Украшаем курник любыми фигурками из теста.

Духовку разогреваем до 200 град, курник выпекаем 30 минут, за 5 минут до готовности смазываем пирог взбитым яйцом

Духовку разогреваем до 200°С. Курник выпекаем в течение 30 минут. За 5 минут до готовности смазываем пирог взбитым яйцом.

Вытаскиваем курник из духовки, в отверстие наливаем куриный бульон, накрываем полотенцем и оставляем на 45-60 минут

Вытаскиваем курник из духовки. В отверстие наливаем куриный бульон, накрываем полотенцем и оставляем на 45-60 минут.



Ну как тебе?

  • 3+33=

Мы ВКонтакте!