0

Гата армянская

Гата армянская, пошаговый рецепт с фото

Сдобная выпечка есть в любой кулинарной культуре и кавказская кухня не является исключением. Но, её особенностью является то, что она строга и проста. Сегодня мы приготовим с вами гату армянскую. Она интересна тем, что для теста и начинки нужны почти одни и те же продукты. Нам потребуется минимальный набор ингредиентов, а выпечка получается вкусной и ароматной.

Итак, гата армянская рецепт с пошаговыми фотографиями.

Число порций: 10

Общее время приготовления – 2 часа

Пищевая ценность на 100 г готового продукта:

Белки – 4,6 г; Жиры – 20,6 г; Углеводы – 45,7 г; Калорийность – 392,5 ккал

Ингредиенты для гаты

Ингредиенты для гаты армянской:

  • Для теста
  • Масло сливочное – 250 г
  • Мацони (или кефир) – 1 стакан
  • Соль – 0,3 чайной ложки
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Яйцо – 1 штука (для смазывания)
  • Для начинки:
  • Мука – 200 г
  • Сахарная пудра – 250 г
  • Сливочное масло (топлёное) – 80 г
  • Ванилин – по вкусу

Способ приготовления армянской гаты:

Муку, соль, соду просеиваем на столешницу, перемешиваем

Муку, соль и соду просеиваем на столешницу. Перемешиваем.

Добавляем охлажденный маргарин, рубим большим ножом до образования мелкой крошки

Добавляем охлаждённый маргарин и рубим большим ножом до образования мелкой крошки.

Добавляем в массу мацони(кефир) и замешиваем мягкое тесто; скатываем в колбаску и делим на три части; каждую часть формируем в шар, укладываем тесто на тарелку, убираем в пакет и ставим в холодильник на нижнюю полку на 40 минут

Добавляем в эту массу мацони (или кефир) и замешиваем мягкое тесто, чтобы оно не липло к рукам. Скатываем в колбаску и делим на три части. Каждую часть формируем в шар. Укладываем тесто на тарелку, убираем в пакет и ставим в холодильник на нижнюю полку на 40 минут.

Займемся начинкой, слив. масло растопляем, добавляем к муке, всыпаем сахарную пудру, перетираем в крошку

Займёмся начинкой. Сливочное масло растопить, добавить к муке, всыпать сахарную пудру (можно заменить сахарным песком, от этого вкусовые качества не пострадают). Всё хорошо перетереть в крошку. Если масса не получается рассыпчатой, нужно добавить муки.

 Достаем из холодильника одну часть теста, раскатываем ее в форме прямоугольника толщиной 2-3 мм, распределяем по нему 1/3 часть начинки и скатываем в рулет

Достаём из холодильника одну часть теста и раскатываем её в форме прямоугольника толщиной 2 – 3 мм. Распределяем по нему 1/3 часть начинки и скатываем в рулет. При скатывании тесто стараемся чуть подтягивать на себя, чтобы скатываемые рулетики сделать поплотнее. То же самое повторяем и с оставшимися частями.

Выстилаем противень пекарской бумагой или пергаментом, выкладываем рулеты, вилкой рисуем волнистые узоры и прокалываем в нескольких местах

Выстилаем противень пекарской бумагой или пергаментом. Выкладываем на него наши рулеты. Вилкой рисуем волнистые узоры и прокалываем в нескольких местах.

Готовим яичную смазку

Готовим яичную смазку. Для этого в тарелочку разбиваем яйцо, взбиваем его венчиком или вилкой. Добавляем немного холодной кипячёной воды и ещё раз взбиваем. При поднятии вилки, белок не должен тянуться за ней.

Смазываем рулеты яичной смазкой и нарезаем кусочками по 2-2.5см; при нарезании кусочки немного отодвигаем друг от друга, выпекаем сначала 10 минут при 220 град, затем 20-25 минут при 200 град

Смазываем рулеты яичной смазкой и нарезаем кусочками прямо на противне по 2 – 2,5 см. При нарезании кусочки немного отодвигаем друг от друга. Ставим противень в предварительно разогретую до 220° С духовку на 10 минут. Затем убавляем температуру до 200° С и выпекаем до готовности, пока не зарумянятся, примерно 20 – 25 минут.

После выпечки смазываем гату слив. маслом, проводим ножом по надрезам и отсоединяем кусочки друг от друга

После выпечки можно смазать гату сливочным маслом. Проводим ножом по надрезам и отсоединяем кусочки друг от друга.

Гата готово!

Вот так выглядит гата армянская в готовом виде. Слой начинки немного «влажный» из-за большого содержания жира и сахара.

Подавайте гату тёплой или остывшей к чаю или любому другому напитку. Выпечка получается в меру сладкой и очень ароматной.



Ну как тебе?

  • 6/2=

Мы ВКонтакте!