1

Фаршированные окорочка с грибами в духовке

Фаршированные окорочка с грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото

Куриное мясо пригодно не только для диетических блюд. Из него можно приготовить замечательные острые мясные закуски, можно и неострые – кому как нравится. Оригинальное блюдо фаршированные окорочка с грибами в духовке, которое мы сейчас будем готовить, придаст вашему ежедневному столу разнообразие, и совершенно точно украсит праздничный обед.

Готовится достаточно долго, не менее полутора часов.

Ингредиенты для фаршированных окорочков

Ингредиенты для фаршированных окорочков:

  • Куриные окорочка – 750 г (2 шт.)
  • Грибы шампиньоны королевские – 196 г
  • Сметана, майонез, панировочные сухари – по 25 г
  • Сухой базилик, красный перец, соль – по 1 ч. л. для соуса
  • Лук репчатый – 100 г
  • Яйцо – 1 шт
  • Морковь – 25 г
  • Зелень лука и петрушки, соль – по вкусу

Способ приготовления фаршированных окорочков:

Кипятим воду, наливаем ее в мисочку с хлебной крошкой

Первым делом закипятим воду и нальём её в мисочку с подготовленной хлебной крошкой столько, чтобы она полностью замочила наши сухари.

Нарезаем лук и зелень; зелень убираем на отдельную тарелку

Затем нарежем лук и зелень. Зелень уберём на отдельную тарелочку, вместе с репчатым луком жарить её не надо.

На мелкую терку натираем морковку; грибы шинкуем помельче

На мелкую тёрку натираем морковку. Грибы шинкуем как получится, желательно помельче.

На разогретую сковороду выкладываем лук, морковь и грибы, жарим отдельно

На разогретую сковородку в секционном порядке выкладываем лук, морковь и грибы. Жарим каждый ингредиент на своём участке не перемешивая до тех пор, пока лук не начнёт золотиться. Затем перемешиваем и продолжаем жарить совсем недолго.

Добавляем сметану, перемешиваем до полного растворения, выключаем огонь

Добавляем на сковороду сметану. Перемешиваем до полного растворения и выключаем огонь.

Рекомендация. Сметана грибам, да и другим овощам, придаёт мягкий пикантный привкус. Не забывайте её использовать и в других блюдах, даже если о ней в рецептуре не написано. Она не испортит вкус овощам, а только облагородит его.
Готовим соус для шкурки

Теперь подготовим соус для шкурки. Для этого смешаем майонез, перец, соль и базилик. Если соус покажется он густым – добавьте ещё майонез.

Отделяем шкуру от окорока

Теперь нужно отделить шкуру от окорока. Для этого сначала ударьте молоточком несколько раз по узкой части ноги, чтобы в дальнейшем шкурка легко сошла. Затем сверху просовывайте пальцы под кожу и осторожно отрывайте от мяса. Старайтесь не переусердствовать и не порвать шкурку.

Соус ложкой равномерно распределяем по шкурке и отставляем в сторону

Вот мы и отделили шкуру от мяса. Соус с помощью ложечки равномерно распределяем по шкурке и отставляем в сторону.

Отделяем мясо от кости, мякоть разрезаем на небольшие кусочки

Отделяем мясо от кости. Не обязательно уж отдирать его полностью – оставьте для супа. Затем оторванную от костей мякоть разрезаем на небольшие кусочки.

Измельчаем мясо в блендере, добавляем оставшийся соус, замоченные панировочные сухари, взбиваем яйцо; включаем блендер и ждем, пока все превратится в куриный крем

Сначала просто его измельчаем на блендере. Затем добавляем сюда оставшийся соус, замоченные панировочные сухари и вбиваем яйцо. Включаем блендер и ждём, когда это всё превратится в куриный крем.

Куриную массу выкладываем в глубокую тарелку, добавляем нарезанную зелень и грибы жареные; солим, перчим, перемешиваем

Полученную куриную массу выкладываем в глубокую тарелку, туда же добавляем нарезанную зелень и грибы жаренные. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Начиняем шкурку, зашиваем края; ножку кладем на покрытый пергаментом противень; выпекаем 40 минут

Теперь самое сложное – начинить шкурку. Плотно не начиняйте, чтобы не порвалась. Все швы делаем с помощью зубочисток. Кому удобнее иголкой зашивать края – нет проблем. Начинённую фаршем ногу кладём на покрытый пергаментом противень. Сразу же рекомендую положить сбоку картофель для гарнира. В разогретую духовку кладём на 40 минут.

Фаршированные окорока готовы!

Вынимаем. Запах − невероятный! Красота – неописуемая! Пока готовили, так разыгрался аппетит, что невозможно устоять перед искушением. Однако нужно подождать пока наш фаршированный окорочок полностью не остынет, и только после этого его можно нарезать!

Приятного аппетита!



Ну как тебе?

  • 10*2=

Мы ВКонтакте!