0

Тортилья мексиканская

Тортилья мексиканская, пошаговый рецепт с фото

Существует два вида тортильи: мексиканская и испанская, и они коренным образом отличаются друг от друга. Испанская тортилья – это что-то среднее между омлетом и запеканкой, а мексиканская тортилья – это тонкая лепёшка, приготовленная из пшеничной или кукурузной муки. Использование её аналогично тонкому лавашу – едят вместо хлеба, заворачивают в неё различные начинки. Её мы сегодня и будем готовить. Итак, мексиканская тортилья рецепт с фото.

Число порций: 12

Общее время приготовления – 1,5 часа

Пищевая ценность на 100 г готового продукта:

Белки – 5,8 г; Жиры – 19,6 г; Углеводы – 45,7 г; Калорийность – 371,7 ккал.

Ингредиенты для тортильи

Ингредиенты для тортильи:

  • Мука пшеничная – 300 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Сливочное масло – 50 г
  • Горячая вода – 150 мл
  • Растительное масло – 3 столовых ложки

Способ приготовления тортильи:

В глубокой тарелке смешиваем сухие ингредиенты

В глубокой тарелке смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду.

Наливаем в кружку кипяток, опускаем в него слив. масло, помешиваем ложкой, чтобы оно растопилось

Наливаем в кружку кипяток и опускаем в него сливочное масло. Помешиваем ложкой, чтобы оно растопилось.

Выливаем растопленное масло в тарелку с сухой смесью, добавляем раст. масло, замешиваем тесто

Выливаем растопленное масло в тарелку с сухой смесью, добавляем растительное масло и замешиваем тесто.

Скатываем в шар, укрываем пленкой, оставляем на 40 минут

Тесто замешивается легко. Очень быстро оно скатывается в мягкий тёплый шар, который мы укрываем плёнкой и оставляем на 40 мин.

Обминаем тесто еще раз, скатываем в колбаску, делим на 12 частей

Через время берём шар, на его поверхности будут заметны белёсые пятнышки от действия соды. Поэтому мы ещё раз обминаем тесто.

Скатываем тесто в колбаску и делим на двенадцать частей.

Скатываем тесто в шарики, накрываем пленкой; достаем скалку, насыпаем немного муки на стол для подпыла

Скатываем тесто в шарики, накрываем плёнкой или полотенцем, чтобы оно чуть отдохнуло и легче раскатывалось. А сами приготовим всё для раскатки теста. Достаём скалку, на стол или разделочную доску насыпаем немного муки для подпыла.

Раскатываем тесто в круглые тонкие лепешки диаметром не более дна сковородки

Раскатываем тесто в круглые тонкие лепёшки. Диаметр заготовок должен быть не больше дна сковородки, на которой будем их печь.

Тесто раскатываем сразу, складываем лепешки одну на другую, пересыпав их мукой

Поскольку пекутся лепёшки очень быстро и чтобы нам не отвлекаться, всё тесто раскатываем сразу. Складываем лепёшки одну на другую, пересыпав их мукой, чтобы не прилипли.

Жарим на сухой сковороде на огне больше среднего 40-50 секунд

Начинаем жарить на сухой сковороде на огне больше среднего. Процесс происходит очень быстро, с каждой стороны обжариваем в течение 40 – 50 секунд.

Как только образуются вздутия, переворачиваем

Как только на поверхности лепёшки образуются вздутия, мы её переворачиваем. На другой стороне печём столько же времени. Если огонь будет меньше, то время на выпечку потребуется больше, а лепёшки получатся очень сухие.

Тортильи готовы!

Готовые лепёшки складываем на тарелку, которая расположена в пакете или накрыта полотенцем. Так лепёшки остаются тёплыми и не сохнут.

Когда все тортильи выпечены, пакет завязываем и укрываем полотенцем. От образовавшейся влаги лепёшки отмокают и становятся мягче. Если вы хотите заворачивать в них начинку, то тортильи дополнительно можно сбрызнуть водой и сложив друг на друга, убрать в пакет. Хранят их в холодильнике.



Ну как тебе?

  • 90-10=

Мы ВКонтакте!