1

Хинкали по-грузински

Хинкали по-грузински, пошаговый рецепт с фото

Хинкали – национальное грузинское блюдо, популярность которого уже давно вышла за границы исторической родины. Рецепт их приготовления очень схож с рецептом приготовления пельменей. Может именно этим и объясняется их популярность у наших соотечественников.

Главное отличие кроется в формовке и способе поедания. Хинкали едят руками. Их берут за хвостик и слегка надкусывают. В первую очередь выпивают бульон, а потом съедают мясо и тесто. По традиции, хвостик не едят, а оставляют на тарелке, хотя это вовсе не обязательно. Первый раз готовить хинкали лучше, имея под рукой рецепт приготовления с фото.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Ингредиенты для хинкали

Ингредиенты для хинкали:

  • Вырезка свиная – 800 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Зелень (укроп) – небольшой пучок
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Молоко – 150 мл
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Соль, специи по вкусу

Способ приготовления хинкали:

В глубокую миску высыпаем муку, соль; делаем углубление, в которое разбиваем яйцо, перемешиваем круговыми движениями

В первую очередь займемся приготовлением теста для хинкали. В глубокую миску высыпаем муку и щепотку соли. Делаем небольшое углубление, в которое разбиваем яйцо. Перемешиваем круговыми движениями.

Добавляем 100мл теплого молока, перемешиваем

Добавляем 100 мл. теплого молока. Тщательно перемешиваем.

Добавляем раст. масло, вымешиваем плотное тесто

В тесто добавляем растительное масло. Вымешиваем эластичное плотное тесто.

Тесто накрываем пищевой пленкой, оставляем на 1 час в прохладном месте

Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час в прохладном месте.

Мясо моем, лишнюю влагу удаляем бумажными полотенцами; готовим фарш

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку для хинкали. Мясо моем, лишнюю влагу удаляем бумажными полотенцами. С помощью мясорубки готовим фарш.

Пропускаем через мясорубку лук

Пропускаем через мясорубку лук.

Добавляем измельченные зелень и чеснок, перемешиваем

В фарш добавляем измельченные зелень и чеснок. Перемешиваем.

Подливаем молоко небольшими порциями

Небольшими порциями добавляем молоко. Фарш должен получится сочным, но из него не должна выделяться жидкость.

Добавляем соль, специи; фарш вымешиваем руками до однородности

Добавляем соль и специи. Фарш вымешиваем руками до однородности.

Скатываем колбаску из теста, нарезаем на равные небольшие кусочки

Из теста скатываем колбаску. Нарезаем ее на равные небольшие кусочки.

Каждый кусочек раскатываем; в середину выкладываем сформованный из фарша шарик

Каждый кусочек теста раскатываем с помощью скалки. Тесто не должно быть тонким, что бы в процессе варки хинкали не прорвались. В середину теста выкладываем сформованный из фарша шарик.

Собираем края хинкали мешочком

Собираем края хинкали мешочком.

Готовим на пару, или отвариваем в подсоленной воде 10 минут, готово!

Готовят хинкали на пару или отваривают в подсоленной воде.

Хинкили готовятся в течение 10 минут. Готовое блюдо подают с маслом, свежемолотым перцем, зеленью или соусом и едят его горячим. Приятного аппетита!



Ну как тебе?

  • 6/2=

Мы ВКонтакте!