0

Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядины, пошаговый рецепт с фото

Один из классических рецептов для приготовления говядины, известный во всем мире бефстроганов. Мясо в этом блюде получается нежным, мягким и сочным. Именно это, по легенде, необходимо было графу Строганову, которому в старости было трудно разжевать его любимую говядину. При этом вовсе не нужно тушить мясо часами для размягчения, приготовление его займет менее 30 минут. Бефстроганов из говядины рецепт с фото, безусловно, заслуживает внимания.

Ингредиенты для бефстроганова

Ингредиенты для бефстроганова:

  • 0,5 кг телятины или говядины
  • 2 луковицы среднего размера
  • растительное масло для жарки
  • 200-250 г сметаны
  • 1 ст. л. муки
  • молотый черный перец и соль

Способ приготовления бефстроганова:

Мясо очищаем, нарезаем строго поперек волокон на ломтики, слегка отбиваем и нарезаем на тонкие полоски

Секрет сочного и нежного мяса заключается в его правильной подготовке. Мясо полностью очищаем от пленок и жилок, нарезаем острым ножом строго поперек волокон на ломтики. Слегка отбиваем их и нарезаем на тонкие полоски.

Лук нарезаем тонкими полукольцами

Тонкими полукольцами нарезаем лук.

Мясо панируем в муке

Полоски мяса панируем в муке, чтобы при обжарке получить румяную корочку.

Обжариваем лук до золотистого цвета, убираем

На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук и снимаем его со сковороды.

Обжариваем мясо 2-4 минуты на сильном огне

На сильном огне обжариваем мясо в течение 2-4 минут, так, чтобы оно зарумянилось со всех сторон. Мясо жарится очень быстро, его сок не успевает выделиться и оно остается нежным. Лучше обжаривать говядину небольшими порциями.

Добавляем сметану, лук; перчим, солим, перемешиваем, тушим на слабом огне 10 минут

Добавляем к мясу сметану, обжаренный лук. Перчим и солим, перемешиваем мясо с соусом и тушим на самом слабом огне примерно 10 минут.

Подаем с рисом, картофельным пюре либо жареным картофелем!

Соус получается густым благодаря муке, в которой мы запанировали мясо. Подается говядина по-строгановски с рисом, картофельным пюре или жареным картофелем.

Иногда к соусу добавляют чайную ложку томатной пасты или сальсы. Есть вариант приготовления мяса со сливками вместо сметаны. Вариаций этого рецепта очень много.


Ну как тебе?

  • 7+10=

Мы ВКонтакте!