1

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс, пошаговый рецепт с фото

Как много рецептов этого блюда я перепробовала, таких разных. Были и с большим количеством яиц и шоколада, и вовсе без яиц на молоке и желатине. Однако мои предпочтения к мягкому нежному вкусу привели меня именно к рецепту со сметаной. Это и не сливки, но уже не молоко, присутствуют яйца и шоколад, а не какао-порошок. Да и готовить его быстро, а вкус – необыкновенный. Итак, готовим шоколадный мусс. Рецепт с фото прилагается.

Время приготовления всего 20 минут

Ингредиенты для шоколадного мусса

Ингредиенты для шоколадного мусс:

  • Горький шоколад – 95 г
  • Сметана – 125 г
  • Сахар – 50 г
  • Яйцо – 2 шт
  • Белый шоколад или орехи – чуть-чуть

Способ приготовления шоколадного мусса:

Шоколад ставим на водяную баню

Разломать шоколад на отдельные ячейки и поставить на водяную баню для полного размягчения. Водяная баня представляет собой сооружение из кастрюли с кипящей водой снизу, а сверху ёмкость для шоколада.

Доводим до полного размягчения

Шоколад ставим на баню, чтобы видеть сам процесс размягчения. Помогаем этому простым движением ложки по кругу, чтобы шоколад растопился равномерно и весь. Оставляем его на водяной бане, чтобы он не загустел вновь. Но воду можно выключить, чтобы не кипела.

Отделяем белки от желтков; отдельно соединяем желтки с половиной сахара

Разделяем яйца на белки и желтки. Кладём в отдельную посуду 1/2 части сахара и желтки.

Растираем желтки до полного растворения сахара

Вилкой или венчиком растираем желтки до полного растворения сахара.

Белки взбиваем миксером в крутую пену, добавляем оставшийся сахар, продолжаем взбивать

Белки взбиваем миксером в крутую пену. На среднем этапе добавляем оставшуюся половину сахара и продолжаем взбивать.

В топленый шоколад выливаем яичную смесь, слегка взбиваем

В посудину с топлёным шоколадом выливаем яичную смесь и венчиком перемешиваем или слегка взбиваем.

Добавляем постепенно сметану, перемешиваем

Затем добавляем туда же сметану, желательно постепенно, а не сразу всю порцию и продолжаем перемешивать.

Кладем белки в шоколадную смесь, перемешиваем

Дошла очередь и до белка. Вид у него, конечно, шикарный, как снежные заносы. Также постепенно порционно кладём в шоколадно-сметанную смесь и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось никаких шоколадных комочков.

Получился литр мусса

Должно получиться из этого количества продуктов полная тарелка на 400 г, а в объёме почти 1 л.

Разливаем по фужерам, осталось украшение

Разливаем по фужерам. Смотрим, чего-то не хватает для полного счастья. Ну, конечно же, украшения!

Натираем белый шоколад

Для украшения поверхности мусса натираем на мелкую тёрку белый шоколад, совсем небольшой кусочек. Две дольки с лихвой хватит для этого. Если нет белого шоколада, можно просто посыпать сахаром, но не сразу, а когда мусс застынет. Можно посыпать тёртыми орехами или кунжутом.

Вырезаем трафарет, посыпаем через него шоколадом, ставим на 2 часа в холодильник

Чтобы не просто посыпать, а сделать рисунок, вырезаем из бумаги трафарет. Только не мелкий узор, а то будет непонятно, что там изображено. Через трафарет посыпаем шоколадом наши формочки и ставим на 2 часа в холодильник. В принципе, мусс можно есть и не застывшим, вы это поймёте, когда будете освобождать остатки с тарелки, в которой его взбивали.

Шоколадный мусс готов!

Вынимаем из холодильника долгожданное блюдо и подаём на стол.

Шоколадный мусс выглядит настолько аппетитно, что можно и не дождаться, когда все сядут за стол, а начать есть самому. Приятного вам аппетита!



Ну как тебе?

  • 3+33=
Ольга | 31 мая 2016 09:13
avatar
Прекрасный рецепт!!! Попробую приготовить!! Спасибо!!
Тач | 21 августа 2016 10:11
avatar
А где пропорция? Сколько чего надо?

Мы ВКонтакте!