0

Засолка горбуши

Засолка горбуши, пошаговый рецепт с фото

Горбуша является одной из наиболее ценных промысловых рыб. Самый распространенный способ ее приготовления – засолка. В магазине не всегда удается найти вкусную рыбку, к тому же не всегда знаешь, какие ингредиенты использовались при ее приготовлении. Самый простой и надежный способ порадовать домочадцев изысканным деликатесом – приготовить соленую рыбку самостоятельно. Засолка горбуши в домашних условиях не требует особых навыков. Представляем простой рецепт засолки рыбы сухим способом.

Время приготовления – 48 часов.

Ингредиенты для засолки горбуши

Ингредиенты :

  • Горбуша охлажденная – 1 шт
  • Соль каменная (или морская) – 3 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Приправа, лавровый лист, тмин, перец

Способ приготовления горбуши:

Рыбу очищаем, промываем, сушим полотенцем; делаем надрез вдоль хребта, удаляем кости

Рыбу тщательно очистить, промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Для засолки нам понадобится филе горбуши. Для этого с помощью тонкого и острого ножа делаем надрез вдоль хребта. С помощью пинцета удаляем кости.

Готовим засолочную смесь

Готовим засолочную смесь. Смешиваем соль и сахар. Добавляем приправы по вкусу.

Натираем шкуру рыбы солевой смесью

Тщательно натираем шкуру рыбы солевой смесью.

Филе выкладываем в контейнер, распределяем смесь; добавляем лавровый лист, перец горошек

Филе выкладываем в контейнер (стеклянный или эмалированный). Равномерно распределяем оставшуюся смесь. Добавляем лавровый лист и перец горошек. Не стоит бояться переборщить с солью. Рыба – уникальный продукт и возьмет только необходимое количество соли.

Складываем кусочки рыбы пополам

Складываем кусочки рыбы пополам.

Накрываем пищевой пленкой, придавливаем грузом; отправляем в холодильник на 2 дня

Накрываем рыбку пищевой пленкой и придавливаем грузом. Отправляем в холодильник на 2 дня, если хотите получить малосольную горбушу или на 3 дня для получения более соленой закуски.

Достаем рыбу, удаляем излишки соли

Достаем рыбку из рассола и удаляем излишки соли.

Рыба готова!

Соленая горбуша готова. Перед подачей на стол необходимо удалить косточки, если они остались и снять шкуру.



Ну как тебе?

  • 10*2=

Мы ВКонтакте!