0

Хычины с сыром и картофелем

Хычины с сыром и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Хычины – традиционное блюдо кухни Северного Кавказа, без которого не обходится ни одно застолье. Их готовят с мясом, сыром, зеленью и обязательно на сухой сковороде. Гордость каждой хозяйки – тонкие хычины с сочной начинкой. Приготовим хычины с сыром и картофелем. Их подают горячими со сметаной или чесночным соусом.

Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты для хычинов

Ингредиенты :

  • Мука пшеничная – 300 гр
  • Кефир (2,5%) - 100 мл
  • Картофель – 0,5 кг
  • Сыр осетинский (адыгейский) - 300 гр
  • Зелень (укроп) – 1 пучок
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Масло сливочное – 25 гр
  • Соль, специи по вкусу

Способ приготовления :

Картофель отвариваем; в кефир добавляем муку, щепотку соли; вымешиваем тесто

Картофель моем и отвариваем. Пока он готовится, займемся тестом. В кефир комнатной температуры постепенно добавляем просеянную муку и щепотку соли (вместо кефира можно использовать воду). Вымешиваем упругое тесто.

Делаем в тесте углубление, заливаем раст. масло

Делаем в тесте небольшое углубление, в которое наливаем растительное масло.

Замешиваем тесто

Руками замешиваем тесто. Его можно приготовить впрок и хранить в холодильнике до 7 дней.

Картофель чистим, зелень промываем; укроп, картофель и сыр нарезаем

Готовим начинку. Картофель остужаем и очищаем от кожуры. Зелень тщательно промываем проточной воде. Все ингредиенты начинки (сыр, картофель, укроп) нарезать небольшими кусочками.

Картофель, сыр, зелень пропускаем через мясорубку; перемешиваем; добавляем соль, специи

Картофель, сыр и зелень пропускаем через мясорубку и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу. В начине не должно быть кусочков, так как они могут прорвать тонкое тесто при формировании лепешки.

Формируем колбаску, нарезаем

Из теста формируем колбаску. Нарезаем его кусочками, размером с небольшое куриное яйцо.

Скатываем в шары

Начинку скатываем в шары. Начинки и теста в хычины с сыром и картофелем должно быть равное количество.

Формируем лепешку, в центр кладем начинку

Из каждого кусочка теста формируем небольшую лепешку, в центр которой кладем одну порцию начинки.

Обворачиваем начинку краями теста, защепляем

Оборачиваем начинку краями теста и защепляем их сверху.

Формируем лепешки; протыкаем зубочисткой

Руками формируем из полученной заготовки тонкую лепешку. Работать необходимо аккуратно, чтобы не порвать тесто. Каждую лепешку необходимо проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Иначе при жарке она может надуться.

Обжариваем на сухой сковороде c двух сторон

Сковороду хорошо разогреваем. Хычины с сыром и картошкой обжариваем на сухой сковороде.

Лепешки обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Смазываем сливочным маслом, и подаем к столу!

Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и подаем к столу.



Ну как тебе?

  • 3+33=

Мы ВКонтакте!