0

Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака по-гречески с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Это блюдо – нечто среднее между запеканкой и рагу, оно широко распространено во всех странах балканского полуострова. Сложно сказать, где именно придумана мусака, большинство считают его родиной Турцию. В Греции мусака – это запеченное блюдо из баклажанов, которое подают как в горячем, так и в холодном виде. И так, и так вкусно. Сегодня у нас мусака по-гречески с баклажанами рецепт.

Ингредиенты для мусаки

Ингредиенты для мусаки:

  • Для запеканки:
  • 400 г фарша из говядины и свинины
  • 2 баклажана (примерно 500 г)
  • 2 картофелины (примерно 300 г)
  • 1 луковица
  • 2 помидора (примерно 300 г)
  • соль и черный перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • Для соуса бешамель:
  • 300 мл молока
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу

Способ приготовления мусаки по-гречески:

Баклажаны режем, солим; картофель нарезаем, лук и очищенные помидоры измельчаем

Для начала очищаем от кожицы баклажаны, режем их на ломтики, солим с обеих сторон и выкладываем на блюдо, чтобы удалить горький сок. За это время чистим и режем на тонкие ломтики картофель, измельчаем лук и очищенные от кожицы помидоры.

Обжариваем ломтики картофеля

Обжариваем ломтики картофеля на растительном масле до полуготовности и откладываем на тарелку.

Баклажаны обжариваем

Баклажаны хорошенько промываем водой, чтобы удалить соль, обсушиваем и обжариваем ломтики на растительном масле и откладываем.

Лук поджариваем до золотистого цвета

Поджариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем фарш, продолжаем обжаривать с луком

Добавляем в сковородку фарш и продолжаем обжаривать с луком, пока фарш не изменит цвет полностью.

Выкладываем помидоры, солим, перчим; тушим 2 минуты

Выкладываем в сковородку помидоры, солим, перчим по вкусу (можно добавить любые специи, которые вы используете для мяса). Тушим все вместе еще две минуты.

Готовим соус бешамель

В качестве заливки для мусаки часто используется соус бешамель. Для него необходимо на сливочном масле поджарить 1 столовую ложку муки, не допуская ее потемнения. Залить муку горячим молоком и мешать соус на медленном огне до загустения. Я использую для этого венчик, с его помощью легко избавиться от комочков муки в соусе. Приготовление соуса занимает не больше 5 минут. Как только он загустел, солим и перчим по вкусу, добавляем щепотку мускатного ореха.

На дно формы кладем картофель, сверху фарш

Начинаем собирать нашу запеканку. На дно формы кладем обжаренный картофель, на него выкладываем готовый фарш и все слегка придавливаем, выравнивая поверхность.

Выкладываем ломтики баклажанов, заливаем соусом, выпекаем 30 минут при 180 град

Сверху выкладываем ломтики баклажанов. Заливаем мусаку соусом бешамель и отправляем на 30 минут в духовку, нагретую до 180°.

Настаиваем 5-10 минут, готово!

Дайте готовому блюду постоять 5-10 минут и подавайте на стол. Ароматные баклажаны, сочное мясо, золотистая корочка – любой, кто попробовал мусаку, полюбит ее!



Ну как тебе?

  • 25+25=

Мы ВКонтакте!