1

Чашушули по-грузински

Чашушули по-грузински, пошаговый рецепт с фото

Замечательное грузинское острое блюдо – говядина, тушённая в собственном соку с помидорами. Готовится оно достаточно долго. Говядина − жёсткое мясо по сравнению с курицей или свининой и времени на её приготовление уйдёт немало. Но это стоит того!

Даже если вы не любитель острых блюд, чашушули по-грузински, рецепт с фото всех технологических процессов которого мы предлагаем, доставит вам истинное наслаждение. Просто положите специй поменьше.

Время приготовления не менее 1, 5 часа.

Ингредиенты для чашушули

Ингредиенты для чашушули:

  • Говядина –295г
  • Помидоры – 150 г
  • Чеснок – 2 зубца
  • Томатная паста – 15 г
  • Лук репчатый – 50 г
  • Красный перец сушёный – 1 ч. л.
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень кинзы – пучок
  • Базилик сушёный – 1 ч. л.
  • Семена кориандра и тмина, чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления чашушули по-грузински:

Говядину, лук нарезаем

Нарезаем говядину кусками со стороной в 3 см, лук полукольцами. Впрочем, лук можно нарезать как угодно. Он всё равно полностью растворится в процессе готовки.

Лук, мясо, томат. пасту, соль, кориандр, красный перец перемешиваем; оставляем пропитаться

Кладём лук и мясо в тарелку, добавляем томатную пасту, соль и растёртые семена кориандра, красный перец. Всё это перемешиваем, чтобы лук отделился на отдельные чешуйки и оставляем на 30 минут пропитаться маринадом. Если у вас есть готовая аджика – можно воспользоваться ею.

Обжариваем мясо в казанке 2 минуты

В казанок с толстыми стенками наливаем масло растительное, прогреваем его и бросаем мясо в маринаде. Всё это обжариваем на большом огне 2 минуты.

Огонь уменьшаем, тушим полчаса

Ставим на медленный огонь тушиться на полчаса – не меньше. Если мало сока пустило мясо, то чуть-чуть доливаем воды.

Бросаем сухой базилик, огонь на максимум

Сухой базилик бросаем в наше варево, огонь включаем на максимум.

Помешиваем, доводим до выкипания соуса

Постоянно помешивая лопаткой или ложкой доводим до полного выкипания соуса.

Нарезаем кинзу, помидоры, чеснок измельчаем

Нарезаем зелень кинзы и помидоры, измельчаем ножом чеснок.

Добавляем чеснок, перемешиваем

В кастрюльку бросаем чеснок и перемешиваем мясо. Слегка поджариваем до появления специфического запаха.

Добавляем нарезанные помидоры, перемешиваем, тушим 15 минут под крышкой на среднем огне

Добавляем нарезанные помидоры. Перемешиваем и оставляем минут на 15 томиться. Накрываем кастрюлю крышкой, огонь уменьшаем до среднего.

Добавляем семена тмина, черный перец, обжариваем

Добавляем семена тмина буквально щепотку и сыпем чёрный перец. На такую порцию достаточно ½ ч. л. Обжариваем ещё 2 минуты.

Добавляем кинзу, тушим 4-5 минут, огонь слабый

Добавляем в мясо зелень кинзы и оставляем на 4−5 минут, огонь убавляем до минимума.

Выключаем огонь, настаиваем 15 минут

Пробуем на соль, можно добавить, если покажется мало. Выключаем огонь и даём постоять для полной доводки минут 15.

Готово!

Выкладываем готовую чашушули на тарелку. Её можно есть с лепёшками или хлебом.

А можно подать с запечённой картошкой, которая по вкусу наиболее подойдёт к этому блюду. Удивительный запах и гармоничный вкус доставят вам истинное удовольствие. Приятного аппетита!



Ну как тебе?

  • 10*2=

Мы ВКонтакте!