1

Котлеты рыбные

Котлеты рыбные, пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию отличные рыбные котлеты, которые можно легко приготовить из практически любой замороженной морской рыбы. Только нужно помнить, что в жирные сорта рыбы добавлять сало или масло не надо в отличие от котлет из постных сортов. Готовятся такие котлеты легко. На вкус они мягкие и что немаловажно, опускается такой технологический момент, как формирование котлеты и обваливание их в муке или хлебной крошке.

Время приготовления не более 40 минут вместе с отстойкой котлетной массы в холодильнике.

Ингредиенты для котлет

Ингредиенты для рыбных котлет:

  • Скумбрия – 550 г в не очищенном виде
  • Яйцо – 1 шт
  • Лук – 100 г
  • Картофель – 200 г
  • Хлебная крошка или сухари – 50 г
  • Масло для жарения

Способ приготовления рыбных котлет:

Заливаем кипятком хлебную крошку

Кипятком заливаем хлебную крошку так, чтобы она полностью размякла, достаточно 190 мл воды.

Рыбу и овощи очищаем, нарезаем крупно

Очищаем рыбу и овощи и нарезаем крупными кусками для проворачивания в мясорубке.

Перекручиваем лук, рыбу, картофель отдельно

Прокручиваем всё в мясорубке в такой последовательности: лук, рыба, картофель. Первыми в мясорубке всегда надо прокручивать мягкие компоненты, а заканчивать картофелем – он очистит мясорубку от предыдущих продуктов.

Рыбу не размораживайте, так она намного легче прокрутится в мясорубке. Кости из скумбрии удалять не надо, они прекрасно перемелются, и не будут ощущаться в котлетах.

Кладем крошку в рыбную массу, добавляем яйцо, соль, перец; перемешиваем, оставляем на 10 минут в холодильник

За это время наша хлебная крошка впитала воду и остыла. Теперь её можно положить в полученную рыбную массу, добавить яйцо, соль и перец. Всё хорошенько перемешать и оставить на 10 минут в холодильник.

Это делается для того, чтобы масса немного загустела и её можно было легко накладывать ложкой. Если у вас нет времени на отстойку, не страшно. Просто тогда формируйте котлеты поменьше размером, большие могут давать трещины, к маленьким это не относится.

Обжариваем котлеты

На разогретую сковороду выкладывайте большой ложкой котлеты и жарьте 1 минуту до появления корочки снизу. Сковороду закрывать не надо, чтобы не появились трещины от избытка пара.

Переворачиваем

При появлении корочки переверните котлеты на другую сторону лопаткой, закройте крышкой сковороду, уменьшите огонь и жарьте до готовности 2−3 минуты.

Выкладываем котлеты, даем постоять; готово!

Выложите все готовые котлеты на общее блюдо, накройте сверху и дайте постоять 5 минут.

К столу можно подавать с картофельным гарниром и салатом, можно просто с салатом, на ваше усмотрение.

Если вы любите рыбу – такие котлетки могут стать вашим постоянным блюдом.

Приятного аппетита!



Ну как тебе?

  • 25+25=

Мы ВКонтакте!