0

Шницели из свинины

Шницели из свинины, пошаговый рецепт с фото

Шницели – блюдо, которое первоначально готовилось из телятины и пришло к нам из венгерской кухни. По-немецки это слово обозначает «ломтик», «небольшой отрезок». В настоящее время шницели готовят из говядины, свинины, курицы, рыбы и даже сыра. Общим является принцип приготовления: тонкие пластинки панируются в сухарях и обжариваются в большом количестве масла. Сегодня у нас шницели из свинины рецепт.

Ингредиенты для шницелей

Ингредиенты для шницеля из свинины:

  • 500 г свинины
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. специй для мяса
  • мука для панировки (прим. 1 стакан)
  • панировочные сухари (прим. 1 стакан)

Способ приготовления шницеля из свинины:

Свинину нарезаем, слегка отбиваем

Это блюдо можно готовить из окорока, лопаточной части свинины. Конечно, лучшие шницели получатся из шейки или вырезки. Свинину нарезаем ломтиками толщиной 1,5 см. поперек волокон. Нам необходимы кусочки, размером с ладонь без пальцев. Затем слегка отбиваем их до толщины 1 см., придавая им округлую форму. Свиную вырезку не отбивают, она и так нежная.

Панируем мясо в муке

Панируем мясо в муке. Это позволяет сохранить весь сок мяса внутри и создать на поверхности прочную не рассыпающуюся панировку.

Яйца разбиваем в миску, солим, заправляем специями; окунаем мясо в ячную смесь

2 куриных яйца разбиваем в миску, солим и добавляем специи для мяса, хорошенько размешиваем. Окунаем наши кусочки в яичную смесь.

Обваливаем в сухарях

Теперь обваливаем кусочки свинины в сухарях и складываем на доску или плоское блюдо.

Обжариваем, готово!

Наливаем на сковороду с толстым дном растительное масло слоем в 1 см. Обжариваем шницели на хорошо разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Мясо при таком способе приготовления всегда остается мягким и сочным. Подают шницели с салатом из свежих овощей, картофельным пюре, консервированным горошком и т. п. Часто на готовый шницель кладут ломтик лимона.



Ну как тебе?

  • 10+5=

Мы ВКонтакте!