0

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста, пошаговый рецепт с фото

Тонкое тесто, тающее во рту и удивительно вкусная яблочная начинка – это штрудель. Особенно этим лакомством славится Австрия. Штрудель можно испечь со сладкой начинкой и солёной, с тыквой, вишней, мясом или творогом. Главная особенность оригинального австрийского штруделя это вытяжное тесто.

А мы сегодня будем готовить яблочный штрудель из слоёного теста. Если вы ещё не готовили штрудель, советуем приготовить это сочное лакомство и надеемся, что наш рецепт поможет вам в этом.

Число порций: 6 - 8

Общее время приготовления – 2 часа

Пищевая ценность на 100 г готового продукта: Белки – 3,5 г, Жиры – 11,1 г, Углеводы – 27,7 г, Калорийность – 221,5 ккал.

Ингредиенты для яблочного штруделя

Ингредиенты для яблочного штруделя:

  • Слоёное тесто - 400 г
  • Яблоки – 5 штук
  • Сахар – 50 г
  • Сахар коричневый – 50 г
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Сухари ванильные – 4 столовые ложки
  • Молотая корица – 1 чайная ложка
  • Ванилин – 1,5 г (1 пакетик)
  • Дополнительные продукты:
  • Мука – 1-2 столовых ложки муки (на подпыл)
  • Растительное масло – 1 столовая ложка (для смазки противня) или панировочные сухари
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахарная пудра – 2 столовых ложки

Способ приготовления яблочного штруделя:

Яблоки нарезаем

Подготовим начинку.

Яблоки вымоем, очистим от кожуры и сердцевины, порежем на небольшие кубики.

Для экономных хозяек: Кожуру и серединку от яблок не стоит выбрасывать. Можно сложить в пакет и убрать в морозильную камеру, а потом, вместе с другими ягодами или, например сушеной кожурой апельсинов, использовать для компотов.
Орехи измельчаем в блендере, смешиваем вместе с яблоками, корицей, ванилином, сахаром и 3 ст.л. панировочных сухарей

Орехи почистим и измельчим в блендере. Часть орехов будет мелкой, а некоторые останутся небольшими кусочками.

В тарелку к яблокам добавляем все составляющие для начинки: орехи, корицу, ванилин, два вида сахара и 3 столовых ложки панировочных сухарей.

Сухари необходимы для того, чтобы они впитали в себя сок, выделившийся из яблок.

Включаем духовку, выставляем температуру 200о С.

Достаем тесто, раскатываем, разрезаем на 2 части

Достаем из холодильника тесто и раскатываем его на расстеленном пергаменте, слегка подпылив его мукой. Разрезаем его на две части, чтобы штрудель был не очень толстый.

Посыпаем сухарями тесто, выкладываем начинку

Посыпаем пласт теста оставшимися сухарями. Раскладываем начинку так, чтобы со всех сторон оставалось чистое поле примерно по 2 см. С помощью пергамента приподнимаем край теста и начинаем скручивать в рулет.

Яйцо взбиваем вилкой, добавляем 40 мл воды, снова взбиваем

Приготовим яичную смазку. Одно яйцо немного взобьём вилкой (чтобы разрушить структуру белка) и добавим 40 мл воды. Еще раз хорошо взобьем, чтобы при смазке яичный белок не тянулся за кисточкой.

Смазываем верхний край яичной смесью, сворачиваем в рулет

Смазываем верхний край яичной смесью и сворачиваем рулет. Благодаря смазке нижний край теста прилипнет к верху, и начинка не будет вытекать. Торцы у рулета подворачиваем и прижимаем вилкой.Противень посыпаем панировочными сухарями, выкладываем штрудели

Противень через сито равномерно посыпаем панировочными сухарями и выкладываем наши штрудели.

Поверхность смазываем яичной смазкой, делаем надрезы, выпекаем 40 мин

Поверхность у штруделя смазываем яичной смазкой, делаем неглубокие надрезы, для выхода лишнего пара и ставим в разогретый духовой шкаф на 40 минут.

Готовый штрудель посыпаем через сито сахарной пудрой.

Штрудель готов!

Подаём штрудель с горячим шоколадом, чаем или кофе. Как приготовить горячий шоколад, вы также можете узнать со страниц нашего сайта.

Приятного аппетита!



Ну как тебе?

  • 10*2=

Мы ВКонтакте!