1

Шулюм из баранины

Шулюм из баранины, пошаговый рецепт с фото

Шулюм – суп, который часто варится в походных условиях, поэтому у него нет единого рецепта. В шулюм кладут все, что в данный момент имеется: дичь, если удалось ее подстрелить на охоте или любое другое мясо и овощи, которые есть в наличии. Обязательными ингредиентами этого супа являются мясо, вода и специи. Все остальное по желанию готовящего.

Само название супа имеет, вероятнее всего тюркские или монгольские корни. Готовят же его и на Кубани, и на Кавказе. Конечно, настоящий шулюм готовится на костре, но и дома иногда хочется согреться этим сытным, острым и очень вкусным блюдом. Поэтому готовим сегодня шулюм из баранины рецепт с фото.

Ингредиенты для шулюма

Ингредиенты для шулюма:

  • 1 кг баранины на кости;
  • 2,5 л воды;
  • 3 крупных картофелины;
  • 1 большая или 2 средние моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • специи по вкусу;
  • 1 ст. л. соли;
  • свежая зелень: кинза или любая другая.

Способ приготовления шулюма из баранины:

Варим бульон

Режем мясо на куски примерно по 100 г, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим бульон около 2 часов до готовности мяса.

Нарезаем картофель, морковь, лук; добавляем в бульон и варим 15 мин

Когда бульон будет готов, режем картофель на 4-6 частей, морковь довольно крупной соломкой, лук полукольцами. Добавляем овощи в бульон и варим 15 мин.

 Снимаем кожицу с помидоров

Снимаем кожицу с помидоров. Это легко сделать, разрезав кожицу крестообразно, как на фото, и залив помидоры крутым кипятком на 1 минуту.

Нарезаем помидоры, сладкий перец, чеснок; вместе со специями добавляем в суп; даем настояться

Режем помидоры, сладкий перец и чеснок, готовим специи. У меня перец черный горошек, хмели-сунели и зира. Добавляем в суп и варим еще 5 мин. Проверяем готовность картофеля, если он готов, солим суп, снимаем кастрюлю с плиты и даем ему настояться примерно 30 минут.

Можно использовать любые специи по вкусу, приветствуются красный жгучий перец, лавровый лист, базилик, ягоды можжевельника.
Посыпаем зеленью, и подаем к столу!

Посыпаем шулюм свежей зеленью и подаем к нему свежий белый хлеб, узбекские лепешки или лаваш.



Ну как тебе?

  • 6/2=

Мы ВКонтакте!