0

Майонез

Майонез, пошаговый рецепт с фото

Майонез – пожалуй, самый популярный соус, который с легкостью можно приготовить дома. Популярность этого французского соуса кроется в его универсальности: его используют для заправки салатов, им приправляют блюда или просто мажут на бутерброды, также он является основой для приготовления целого ряда соусов.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты для майонеза

Ингредиенты для майонеза:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Горчица – на кончике ножа.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка.
  • Соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления майонеза:

Желтки отделяем от белков

В глубокую миску (или стакан) отделяем желтки от куриных яиц.

Так как для приготовления соуса используются сырые яйца, особое внимание стоит уделить их выбору. Яйца должны быть свежими, с ярким круглым желтком. Куриные яйца можно заменить на более полезные, перепелиные яйца.
Растираем желтки с горчицей, лим. соком, солью и сахаром

С помощью миксера или блендера растираем желтки с горчицей, лимонным соком, солью и сахарам до образования однородной массы.

Охлажденные желтки взбиваются лучше, поэтому перед приготовлением соуса, их необходимо на 5 – 10 минут поставить в холодильник.
Взбивая подливаем подсолн. масло

Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло. В процессе взбивания соус будет менять цвет и консистенцию.

Для приготовления майонеза необходимо использовать охлажденное рафинированное масло. При использовании оливкового масла, соус приобретет пикантный, тонкий вкус.

Хранить соус необходимо в холодильнике в закрытой емкости не более 7 – 10 дней.


Ну как тебе?

  • 3+33=

Мы ВКонтакте!