0

Капустняк

Капустняк, пошаговый рецепт с фото

Капустняк – традиционное украинское блюдо, по популярности занимает второе место после борща. Свое название блюдо получило от главного ингредиента – капусты. На сегодняшний день существует несколько рецептов приготовления этого супа. Его готовят из квашенной или свежей капусты, с пшеном, рисом или гречкой, на мясном, грибном бульоне или на воде. Представляем классический рецепт украинского капустняка с пошаговым описанием и фото.

Время приготовления 90 минут.

Инредиенты для капустняка

Ингредиенты для капустняка:

  • Свиная лопатка – 500 грамм
  • Капуста квашенная – 300 грамм.
  • Пшено – 3 ст. ложки.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь средних размеров – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ч. ложка.
  • Масло подсолнечное.
  • Соль, лавровый лист, перец по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Способ приготовления капустняка:

Мясо промываем, доводим до кипения, варим бульон

Тщательно промываем мясо. Заливаем его 3-мя литрами воды, доводим до кипения и варим бульон в течение часа.

Лук обжариваем

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь натираем, обжариваем с луком; добавляем томат. пасту

Морковь моем, очищаем, натираем на крупной терке и обжариваем с луком. Добавляем в заправку томатную пасту.

Квашеную капусту пропускам через м’ясорубку; затем отварной картофель

Квашеную капусту пропускаем через мясорубку с крупной решеткой или рубим ножом.

Очищаем картофель и отвариваем его в отдельной кастрюле. Разминаем отварной картофель с помощью толкушки или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

Измельчаем мясо

Пшено промываем в проточной воде 3 раза. Добавляем его в кипящий бульон и варим на медленном огне 20-25 минут.

Добавляем квашенную капусту

Добавляем в кастрюлю измельченную квашенную капусту, перемешиваем и провариваем на медленном огне 10 минут

Выкладываем картофель

Выкладываем в суп картофель, перемешиваем и оставляем на огне на 5 минут.

Добавляем в капустняк заправку из лука, морковки и томатной пасты. Соли и перчим по вкусу.

Структура капустняка должна быть однородной. При необходимости, его можно еще раз размять толкушкой.

Даем настояться, и готово!

Перед подачей на стол капустняк должен настояться 10-15 минут.



Ну как тебе?

  • 10*2=

Мы ВКонтакте!