2

Салат Мимоза

Салат Мимоза, пошаговый рецепт с фото

Сколько хозяек, столько и рецептов салата «Мимоза» существует. Однако неизменным в нём остаётся рыба, а визитной карточкой является верхний слой из желтков, натёртых на мелкой тёрке. Салат можно приготовить с картошкой и без, с рисом и яблоком и многими другими продуктами. Это салат всевозможных вариаций на тему «рыба плюс желтки».

Причём рыба – не обязательно только консервированная. Совсем неплохо сделать такой салат с красной рыбой. Можно добавлять консервированную кукурузу или крабовые палочки, всё, что у вас есть под рукой. Но не забывайте соблюдать пропорции и укладывать взаимоприемлемые вкусовые слои. А мы предлагаем рецептуру классического салата. Итак, салат Мимоза пошаговый рецепт

Время приготовления, если делать всё пошагово, займёт у вас не более 50 минут.

Ингредиенты для салата Мимоза

Ингредиенты для салата мимоза:

  • Картофель – 400 г;
  • Морковь
  • Сыр – 110 г;
  • Сливочное масло – 90 г;
  • 1 банка рыбной консервы;
  • Лук – 50 г;
  • Яйца – 6 шт.;
  • Майонез – 450 г;
  • Соль.

Способ приготовления салата мимоза:

Промываем овощи и ставим их на огонь.

Так же поступаем с яйцами.

Пока варятся яйца нужно много успеть. Положить в морозильную камеру сливочное масло, если оно там не лежит. Поставить немного воды в чайнике на огонь.

В этот момент нарезаем мелкими квадратиками лук. Если он красный сладкий, то на этом всё. Однако, если используется репчатый, то кладём его в тарелочку небольшую

Заливаем кипятком

и заливаем уже подоспевшим кипятком.

Можно добавить сахарку и лимонной кислоты для маринада, чтобы убрать излишнюю горечь.

Через 10 минут сливаем воду через дуршлаг, промываем под струёй холодной воды и отжимаем. Лук для салата готов.

Натираем сыр

Если яйца ещё не готовы (мало кипели) – натираем на мелкой тёрке сыр.

Сливаем с консерв масло

Открываем консервы и сливаем всё масло.

А рыбу выкладываем на тарелку и вилкой тщательно разминаем на отдельные волокна.

Яйца уже к этому моменту готовы. Быстро охлаждаем их и очищаем от скорлупы.

Теперь нужно отделить желтки от белков. Для этого ножом делаем надрез начиная от одного конца к другому.

Раздвигаем половинки

Теперь нам остаётся только раздвинуть половинки.

И желток отделится от белка в целости и сохранности.

На одну тарелку трём белки на мелкой тёрке, а на вторую – желтки.

Проверяем готовность картофеля. Если не сварился, то мы ещё успеваем сделать индивидуальные формочки из фольги на одну порцию. Их можно сделать много.

Нарезаем полоски фольги

Для этого нарезаем фольгу полосками шириной в 9 см, сворачиваем сначала в 2 раза, потом ещё в 2. Получаем 4 слоя. Достаточно для того, чтобы изделие держало форму.

Фиксируем скрепкой, скругляем

Фиксируем скрепкой и проводим рукой по внутренней поверхности, чтобы скруглить форму.

Ставим на маленькую тарелочку, в ней салат и будет подаваться индивидуально.

Сливаем горячую воду с овощей, заливаем холодную, очищаем от кожуры

К этому моменту овощи уже готовы. Сливаем горячую воду и наполняем кастрюлю холодной водой, чтобы быстрее остыли, достаточно подержать их там 2 минуты. Очищаем от кожуры.

Картофель трём на среднюю тёрку,

А морковь – на мелкую.

Складываем все слои одинаково

Теперь приступаем к укладыванию слоёв. В маленькие формы и большое блюдо все слои кладём одинаково.

Сначала будет слой белка. Немного присаливаем.

Перемешиваем

Смазываем его майонезом и перемешиваем.

В этом слое можно побольше майонеза и утрамбовать.

Выкладываем слой рыбы, затем майонез, не очень много.

Распределяем ложкой

 

Распределяем ложкой. Сильно не утруждайте себя майонезным слоем, их будет много, и салат в любом случае пропитается.

Трем сливочное масло

На тёрку с самыми мелкими отверстиями трём сливочное масло прямо на блюдо.

Бросаем лук

Бросаем туда подготовленный лук.

Разравниваем

Поливаем майонезом и разравниваем слой.

Сверху выкладываем слой картофеля, его тоже нужно слегка посолить, на который выдавливаем майонез.

Разравниваем

Разравниваем. Ни в коем случае не трамбуйте картофельный слой! Он должен опуститься сам, иначе будет чувствоваться грубоватый привкус. Майонеза можно чуть больше, чтобы следующий сырный слой прилип сам.

Распределяем сыр равномерно.

Из тюбика выдавливаем майонез в хаотическом порядке.

Распределяем

Распределяем. Следим, чтобы бока салата тоже промазывались майонезом.

Кладём морковь. Такая красота! Такой цвет, хоть оставляй в таком виде.

Но мы делаем «Мимозу» и без завершающего слоя просто никак. Опять майонез кладём, уже более обильно, ведь это последний его слой.

Распределяем

Тщательно распределяем майонез с помощью большого ножа со всех сторон.

Посыпаем желтками

Сверху посыпаем желтками.

Украшаем зеленью. И ставим в холодильник на 2 часа минимум.

Конечно, его можно есть и сразу, только он распадётся на части и не будет гармонично пропитан.
Пробуем

Через 2 часа достаём из холодильника и отрезаем кусочек на пробу.

Салат в формочках готов!

А салат в порционных формочках тоже готов.

Убираем фольгу.

Салат Мимоза готов!

И наслаждаемся нежнейшим вкусом.



Ну как тебе?

  • 10+5=

Мы ВКонтакте!