1

Тульский пряник

Тульский пряник, пошаговый рецепт с фото

Кто и когда изготовил первый пряник – не известно. А вот впервые упоминаются тульские пряники в 1685 году. С пряниками было связано много традиций и обычаев. Их дарили в знак признания и любви.

Существует много разнообразных рецептов изготовления пряников. Мы предлагаем несложный вариант, а на выходе получаем вкусный, ароматный и мягкий десерт. Вот он – Тульский пряник: рецепт.

Время приготовления: 40 – 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г готового продукта: белки – 4,1 г; жиры – 9,5г; углеводы – 63 г; калорийность - 348 ккал.

Ингредиенты для Тульского пряника

Ингредиенты для тульского пряника:

  • Для теста:
  • Сахар – 180 - 200г;
  • Яйцо куриное — 2 штуки;
  • Маргарин — 125 г;
  • Мед — 3 столовые ложки;
  • Корица (молотая) — 1 столовая ложка;
  • Сода (не гасить!) — 1 чайная ложка;
  • Мука пшеничная — 350 – 400 г
  • Для глазури:
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Молоко или вода — 2 столовые ложки;
  • Повидло или варенье (любое густое, желательно кислое) — 1 стакан

Способ приготовления тульского пряника:

В глубокую посуду выкладываем сахар, корицу, мед, яйца, соду и все перемешиваем.

Перемешиваем сахар, корицу, мед, яйца, соду

Размягчаем маргарин. Если он из холодильника или морозильной камеры, то можно натереть на крупной терке.

 Размягчаем маргарин

Добавляем маргарин к смеси и хорошо перемешиваем. Ставим массу на горячую водяную баню.

Добавляем маргарин к смеси, ставим на водяную баню

Помешиваем и нагреваем 10 -15 минут. Проверяем, растворился ли песок.

Помешиваем, проверяем, растворился ли сахар

При нагреве смесь становится воздушной и однородной.

При нагреве масса становиться воздушной и орднородной

В горячую массу просеиваем один стакан муки и аккуратно перемешиваем.

В горячую смесь просеиваем муку, перемешиваем

Смесь охлаждаем. Для этого ставим чашку в емкость с холодной водой на несколько минут и помешиваем.

Охлаждаем

В остывшую, но еще теплую массу постепенно всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Если всю муку всыпать в горячую смесь, то ее понадобится больше. Тесто в этом случае получится тугим, а изделия - плотными.

Когда ложкой замешивать становится трудно, достаем тесто из чашки и продолжаем месить руками. Оно получается мягким, эластичным.

Замешиваем тесто

Стол подпылим мукой и раскатаем тесто в пласт толщиной 0,5 см. Разрезаем его на 9 прямоугольников. Для того чтобы нож не прилипал к тесту, обмакнем его в муку.

Тесто раскатываем в пласт, разрезаем на 9 прямоугольников

На один край заготовки положим варенье, а второй половинкой накроем и слегка придавим. Тесто у нас немного липкое, поэтому края склеятся хорошо.

Кладем варенье, накрываем

Края пряника придавим вилкой. Чтобы она не прилипла, ее также обмакнем в муку.

Края придавливаем вилкой

На противень укладываем пергамент или специальную пленку для выпечки.

Выкладываем наши полуфабрикаты не очень близко друг к другу, так как при выпечке они увеличиваются в объеме.

Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200о С минут 10 – 13, не больше.

Выкладываем на противень, выпекаем

Пока пряники пекутся, мы приготовим глазурь. В чашке смешаем сахар и молоко.

Смешиваем сахар и молоко

Поставим на огонь и доведем до кипения. Варить будем 5 – 6 минут, постоянно помешивая.

Доводим до кипения, варим 5-6 минут, помешиваем

Когда пряники увеличатся в объеме и подрумянятся, достаем их из духовки и горячими смазываем сахарной глазурью.

Для удобства можно использовать силиконовую кисточку.
Пряники достаем из духовки, смазываем глазурью

Подаем в качестве десерта к чаю, кофе или другим напиткам.

Тульский пряник готов!

А вот так наши пряники выглядят в разрезе.

Лакомый кусочек


Ну как тебе?

  • 25+25=

Мы ВКонтакте!