0

Картофель дофине

Картофель дофине, пошаговый рецепт с фото

Картофель дофине, или дофинуа ‒ это классическая французская запеканка из картофеля, сливок и сыра. Ее можно подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Простой в приготовлении, картофель дофине выглядит очень празднично, а вкус его выше всяких похвал. Не зря же это блюдо пользуется во Франции неизменной популярностью уже много-много лет.

Ингредиенты для картофеля дофине

Ингредиенты для картофеля дофине:

  • 1 кг картофеля;
  • 300 мл 20% сливок;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 яйцо;
  • Примерно 3/4 ч. л. соли (зависит от солености сыра);
  • мускатный орех, черный перец;
  • 50 г масла сливочного;
  • Пучок любой свежей зелени или зеленого лука;
  • 150-200 г любого полутвердого сыра. По желанию можно использовать моцареллу.

Способ приготовления картофеля дофине:

Форму смазываем сливочным маслом

Форму для запекания хорошенько смазываем сливочным маслом.

Чеснок измельчаем

Измельчаем чеснок.

Сыр натираем на крупной терке

Трем весь сыр на крупной терке.

Готовим заливку

Взбиваем 1 яйцо, добавляем к нему сливки, соль, специи, измельченный чеснок и ¾ натертого сыра. Хорошенько перемешиваем. Заливка для запеканки готова.

Картофель нарезаем тонко, выкладываем в форму

Картофель нарезаем тонкими ломтиками (2 мм) и выкладываем их в форму для запекания, так чтобы они краем заходили друг на друга.

Заливаем заливкой и выпекаем, посыпаем сыром

Заливаем картофель приготовленной смесью, сверху выкладываем маленькие кусочки сливочного масла. Запекаем при 180° C в течение часа.

Если сверху картофель будет слишком зарумяниваться, можно прикрыть форму фольгой.

Спустя час проверяем готовность картофеля ‒ он должен с легкостью протыкаться ножом. Посыпаем запеканку оставшимся сыром и запекаем еще 15 мин. для образования хрустящей поджаристой корочки.

Картофель дофине готов!

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью или зеленым луком. Вот так просто готовится это знаменитое блюдо.



Ну как тебе?

  • 10+5=

Мы ВКонтакте!