1

Зразы картофельные с фаршем

Зразы картофельные с фаршем, пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы – универсальное блюдо. Их готовят на праздники и в повседневной жизни. Начинка может быть грибной, капустной или сырной. Классическим вариантом являются зразы картофельные с фаршем.

Ингредиенты для зразов

Ингредиенты для картофельных зраз:

  • Картофель – 1 кг
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 4-6 ст. ложек.
  • Мясной фарш – ½ кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло.
  • Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления зраз с фаршем:

Картофель пропускаем через мясорубку

Шаг 1

Картофель поместить в кастрюлю и варить в подсоленной воде до полной готовности. Дать картофелю остыть, а затем прокрутить его через мясорубку или измельчить другим способом.

Если картофель отварить «в мундире» крахмал не выварится, и зразы будут лучше держаться.
Вбиваем яйца, подсыпаем муку, вымешиваем тесто

Шаг 2

В картофельную массу вбить куриные яйца и постепенно вмешать муку. Соль, перец добавляются по вкусу. Вымешать массу до образования упругого и гладкого картофельного теста, которое не липнет к рукам.

Луковицу и морковь нарезать, обжарить отдельно, затем с фаршем

Шаг 3

Приготовление начинки. Луковицу мелко нарезать, морковку натереть на крупной терке или нарезать брусками. Овощи обжарить на рафинированном масле до полуготовности. Добавить фарш, соль, перец. Помешивая, обжарить мясо с овощами на слабом огне до полной готовности.

Формируем лепешки из картофельного теста

Шаг 4

Из картофельного теста сформировать лепешки небольшого размера. В середину лепешек выложить начинку.

Сверху прикрыть лепешкой, края защепить

Сверху начинку прикрыть лепешкой из картофельного пюре. Края защепить. Аккуратно сформировать небольшие зразы продолговатой формы.

Тесто будет меньше прилипать к рукам, если их предварительно смочить холодной водой.
Обжарить на медленном огне с одной стороны

Шаг 5

Зразы обжарить с открытой крышкой на медленном огне сначала с одной стороны.

Обжариваем с другой стороны

Затем перевернуть на вторую сторону и жарить до образования золотистой корочки.

Зразы картофельные с фаршем готовы!

Зразы едят с соусом или сметаной. К столу их подавать лучше в горячем виде.



Ну как тебе?

  • 3+33=

Мы ВКонтакте!