1

Паста карбонара со сливками

Паста карбонара со сливками, пошаговый рецепт с фото

Паста карбонара – блюдо итальянской кухни. В Италии готовится с использованием панчетты (вяленая грудинка) либо гуанчьялле (вяленые свиные щеки). Но отлично подойдет и сырокопченый бекон, который взят в этом рецепте.

Это блюдо очень сытное, а готовится просто и быстро, именно поэтому оно было популярным среди рабочих, не желавших долго ждать свой ужин (карбонара в переводе «шахтер»). Но все же, следует знать некоторые тонкости, чтобы не испортить соус. Итак, Паста карбонара со сливками: рецепт с фото

Ингредиенты для Пасты карбонары

Ингредиенты для пасты карбонара:

  • 200 г спагетти;
  • 100-150 г сырокопченой грудинки;
  • 150 мл сливок 20% жирности;
  • два яичных желтка;
  • 20-30 г любого твердого ароматного сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • cоль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу;
  • оливковое масло.

Способ приготовления пасты карбонара:

Спагетти не довариваем, бекон и лук измельчаем и жарим

Спагетти отварить в подсоленной воде, они не должны развариться, лучше наоборот, пусть останутся чуть недоваренными, «аль денте». Так они лучше впитают в себя соус. Бекон нарезать небольшими кусочками, измельчить чеснок. На сковороде с ложкой оливкового масла обжарить чеснок и бекон до золотистой корочки.

Сыр мелко натираем, желтки соединяем со сливками

Готовим соус: нужно натереть сыр на мелкой терке. Отделить два желтка от белков, разболтать их и влить сливки, добавить половину мелко натертого сыра, соль и специи по вкусу.

На сковороду с беконом добавить готовые спагетти. При этом важно, чтобы сковорода и все продукты были еще горячими, но уже не поджаривались, иначе желтки свернутся.

Добавить соус к спагетти, перемешать и подержать в закрытой сковороде около 5 минут, чтобы соус загустел и впитался. В некоторых случаях желток добавляют не в соус, а в центр блюда со спагетти перед подачей. В этом случае нужно быть уверенным в качестве яиц, так как он остается практически сырым.

Паста карбонара готова!

При подаче посыпать черным перцем и тертым сыром.



Ну как тебе?

  • 7+10=

Мы ВКонтакте!